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不是乐山,不是成都,四川这座美食小城才是 [复制链接]

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正所谓:“食在四川,味在自贡”。

在美食之都云集的四川,自贡这座川味小城,可以说是美食圈低调的王者。

自贡美食植根于巴蜀文化,结胎于川菜系列,并伴随着盐业经济的发展而形成的自贡盐帮菜,代表了川味的最高水准。

另一方面,自贡拥有丰厚的历史文化积淀,独具风韵的人文景观和自然景观,以其独特的风采和格韵,形成了美食、盐都、灯会和恐龙这四个旅游关键词。

接下来,我们也将从这4个方面出发,带你逛吃自贡这座不为人知的宝藏小城。

不止乐山、成都,自贡也是一座超宝藏的美食之府

1.藏在自贡大街小巷中的开胃小吃

01.豆腐脑水粉

豆腐脑水粉的水粉要细如银丝,豆腐脑细嫩清香,再配以酥*豆。

豆腐脑的口感比豆花更嫩滑,入口即化,现做的水粉吸满了汤汁,柔软又不失筋道!

推荐餐馆:灯杆坝豆腐脑水粉

02.蘸水菜

蘸水菜本来是一个清淡的养生菜,也被自贡人吃出了特有的味道。

自贡人吃蘸水菜讲究荤素搭配,会先将各种新鲜食材水煮后,切片、剁块或斩节,素菜蘸荤蘸水,荤菜蘸素蘸水,荤蘸水麻辣刺激,素蘸水醇厚香浓。

无论是手撕兔还是五花牛肉,在蘸水里蘸一蘸,香料把嫩肉完美地裹住,越嚼越美味。

推荐餐馆:

*六豆花:连锁店,有地道的自贡菜,可以点到蘸水兔、仔姜牛肉等美食;

禄鼎记蘸水菜:自贡有名的蘸水菜老字号,很受当地人欢迎;

郭大孃蘸水菜:传承祖孙三代、经营了逾五十年的蘸水菜老店。

03.仔姜蛙

在自贡,”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“。

一份地道的仔姜蛙=二荆条+红椒+剁椒+嫩仔姜+小克猫儿+一顿爆炒,一大盘子汤汁浓郁,色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。

推荐餐馆:宏发饭店

04.凉皮卷

薄薄的凉皮里裹上凉粉、凉面、豆芽,再刷上辣椒油,麻辣又爽口。

推荐餐馆:自贡味道、父子凉皮卷

05.长生面

长生面主打的是药膳面,*参、白果、山药、沙参等药膳炖鸡打底,非常鲜滑顺口。

06.担担面

闻名全国的四川担担面,发源地在自贡,最早源于挑夫们在街头挑着担担卖面而来。

白绿葱花浮在表面,芽菜和肉臊堆在冒着热气的面上,看着就忍不住想吃。

2.肉食主义者绝不能错过的两大王牌

自贡,以盐帮菜为代表的小河帮菜,将一盘盘牛肉和兔肉化作油辣喷香的佳肴。

在这里,没有一只兔子能活着走出自贡,每一头牛也都被安排得明明白白的。

1)自贡的花式吃兔

01.冷吃兔

不只是在自贡,在整个四川,冷吃兔都是川味里的王者级别。而要说名气最大的,那一定就是自贡。

它从大名鼎鼎的盐帮菜演变而来,用比兔肉还多的干辣椒、干花椒、香料炒制,吃起来焦香中带着劲辣。

02.香辣兔头

麻辣兔头是把剥干洗净的兔头浸入老卤汁中,让香味渗透每一层肌肉,这样的肉吃起来糯而不烂,嫩又多汁。

推荐餐馆:食神又名厕所兔(自贡鼎鼎有名的苍蝇馆子,开在厕所旁,口味超棒)

03.鲜锅兔

鲜锅兔是将鲜兔现杀切碎裹上淀粉,再加上二荆条、小米辣、豆瓣酱等各种配菜,大火爆炒,再小火收汁。

推荐餐馆:兔行天下鸿鹤鲜锅兔、鸿鹤仔姜鲜锅兔、半山印象

04.芭夯兔

芭夯兔选用的是最嫩的兔里脊,用各种天然香料为佐料,汤底可以选择原味、泡菜、酸菌等等,吃起来鲜嫩不腻、脆滑无渣。

推荐餐馆:芭夯兔

2)自贡的特色牛肉

01.水煮牛肉

水煮牛肉可以说是自贡人对美食界最大的贡献之一。

素菜、牛肉打底,调料居中,滚油倒入,入口肉嫩入味,素菜清新爽口。

推荐餐馆:蜀江春(老字号餐厅)

02.大安烧牛肉

在自贡一提起烧牛肉,所有人首先会想到的肯定是大安烧牛肉。起初它只是一家店名,如今已变成一种做法了。

它通常是选用半筋半肉牛腩,切成条块,再用辣椒、豆瓣、八角等炒香,再加牛肉爆香,微火慢炖,这样的做法牛肉酥烂入味。

03.火边子牛肉

火边子牛肉也是自贡的美食名片之一,距今已有多年的历史。

它选用牛腿上的肉切成大薄片,然后用盐水腌制晾干,再刷上红油和调味料铺开在火上烤,香味非常诱人。

3.自贡的美食聚集地和苍蝇馆子

同兴路作为美食集中地,不但有店面敞亮的本土和外地知名连锁餐饮,每至夜幕降临,串串和烧烤等夜宵大排档更是排满人行道。

以下推荐几家值得去的苍蝇馆子:

桥头三嫩:自贡小炒很有名,口味绝佳;

辣婆婆:隐藏在深巷中的小馆子,以鱼和兔为主打;

詹红烧烤:自贡烧烤界的扛把子,特别推荐茄子、牛肉;

老街兔:非常有名的一家盐帮菜馆,鲜锅兔和冷吃兔是必点的;

葱葱鲫鱼:当地人极为推荐的老字号,可以吃到现捞现做的江鱼。

玩在自贡

01.自贡恐龙国家地质公园

自贡恐龙博物馆是我国唯一的恐龙化石埋藏遗址博物馆,也是继半坡遗址和秦始皇兵马俑坑后,又一大型的现场博物馆。

博物馆分馆舍、绿化地带和附属建筑3部分。其中,大山铺恐龙化石群的考古挖掘现场,与几十米高的复原恐龙化石骨架最具看点。

门票:40元

02.燊海井

自贡“因盐设市”,“自、贡”两个字就是由“自流井”和“贡井”两个盐井名字合称而来。

燊海井凿成于年,因《舌尖上的中国2》而火,是世界第一口超千米深井。

如今,这里成为景点,保留了木制碓架、井架、天地辊、大地车等完整的采制设备,只是天车下人工采卤已成了表演项目。

门票:20元

03.自贡盐业历史博物馆

盐业历史博物馆始建于清乾隆元年,原为经营盐业的陕西盐商集资兴建的西秦会馆。

整个建筑群由前至后,逐层加高,整个建筑中木雕、石刻、彩绘、泥塑精妙绝伦,令人目不暇接。

这里再现了汉代井盐生产、清代天然气开采制盐等场景,还保存了清乾隆至民国时期的井灶经营契约、岩口簿等文物。

门票:20元

04.自贡中华彩灯大世界

中华彩灯大自贡是以自贡彩灯文化为主题的彩灯之城,将完美诠释自贡夜间灯城魅力。

每年的1月中到3月中,始于年的“自贡国际恐龙灯会”将把主场地彩灯公园装饰得霓虹绚烂,人潮涌动。尤其是在正月初一至十五期间最为热闹。

05.仙市古镇

仙市古镇确如其名,釜溪河畔一片黛瓦灰砖,明末清初宫庙飞檐其中。

这里作为自贡井盐出川的必经之地而兴镇,盛于明清时期。如今虽落寞,但保存完好的四街、四栅、五庙、三码头和明清古建筑,在川东南古镇中也相当罕见。

古镇不收门票,街道随意走走停停,个把小时就能游览完毕。推荐游玩路线:正街→半边街→天上宫→南华宫→金桥寺→茶马古道→盐码头遗址→陈家祠。

另外,在镇卫生院的位置可以眺望古镇全景。

06.富顺

富顺是隶属自贡市的一个小县城,时间充裕的话可以单独游玩。

这里有国内稀见的保存完整的宋代建筑——富顺文庙,其龙凤麟狮精雕的建筑为一绝;

这里有宋代疏浚成湖的西湖,新修的亭台水榭成为当地歌友聚集地;

这里有始建于唐朝的千佛寺,飞檐红墙的寺庙,香火旺盛。

另外,还有戊戌六君子之一的刘光第墓,以及五府山、钟秀山、锁江塔、天然石佛、福源灏清代民居等景点。

此外,这里的富顺豆花是让许多人从自贡向东南奔赴30公里的主要理由。李二豆花、余三豆花饭和樊伍豆花店都是深受街坊推荐的。

好吃好看还好玩,

这样的自贡,还不赶快安排时间去一趟吗?

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